facebooktwitteryoutube
in ข่าวรายวัน - 09 ก.ค., 2013
by admin - no comments
จริงหรือไม่ ที่กินผลไม้ต้องกินทั้งเปลือกจึงจะได้สารอาหาร ??
มีการพูดต่อๆกันมาว่าการกินผลไม้เช่นแอปเปิ้ล องุ่น ต้องกินทั้งเปลือกเพราะสารอาหารที่เข้มข้นจะกระจุกตัวอยู่ภายในผิวของผลไม้ ดังนั้นการบริโภคผักและผลไม้ใหฉลาดต้องกินทั้งเปลือกทั้งผิว จริงไหม???
จริงหรือไม่ ที่กินผลไม้ต้องกินทั้งเปลือกจึงจะได้สารอาหาร
 
สำหรับองุ่นแดงอาจใช่ เพราะผิวองุ่นอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ Resveratrol 
แต่ไม่ใช่มะเขือเทศเพราะ สุดยอดสารต้านอนุมูลอิสระlycopeneอยู่กระจายทั่วภายในเนื้อมะเขือเทศ 
 
จริงอยู่ว่าผิวแอปเปิ้ลมีสารอาหารและเกลือแร่เยอะ จากการศึกษาของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา พบว่าผิวของ แอปเปิลแดงหนึ่งผลจะมี เส้นใยอาหาร 5 grams , แคลเซี่ยม 13 mg, โปตัสเซี่ยม 239 mg, วิตามินC 10 mg 
 
แต่เมื่อปอกเปลือกออก เนื้อแอปเปิ้ลก็ยังพบมี เส้นใยอาหาร 3 grams , แคลเซี่ยม 11 mg, โปตัสเซี่ยม 194 mg, วิตามินC 10 mg 
 
หรืออีกตัวอย่างคือ มันเทศหวาน จากการศึกษาของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา พบว่ามันเทศหวานประมาณ 100 กรัม พร้อมเปลือกหรือผิว จะมี โปรตีน 2 gram ,เส้นใยอาหาร 3 gram , วิตามินC 20 mg
 
เมื่อลอกผิวออกหมด พบว่าเนื้อมันเทศหวานประมาณ 100 กรัม จะมี โปรตีน 1.4 gram ,เส้นใยอาหาร 2.5 gram , วิตามินC 13 mg
 
สรุป : การลอกเปลือกหรือผิวออกไปอาจสูญเสียสารอาหารไปบ้างแต่ก็คุ้มกว่าการได้รับสารเคมี ยาฆ่าแมลง ปุ๋ยเคมี แว็กซ์ที่ใช้เคลือบผิว 
 
ทำนองที่ว่า “สละสิ่งเล็กๆเพื่อรักษาสิ่งใหญ่ๆ”

ใส่ความเห็น

*