คนทั่วๆไปอาจไม่ค่อยเห็นความสำคัญของหัวหอมกันนัก แต่สำหรับอายุรแพทย์โรคหัวใจอย่างผม ผมชื่นชมคุณสมบัติของหัวหอมเป็นอย่างมาก เพราะเป็นตัวช่วยอันวิเศษป้องกันเกร็ดเลือดแข็งตัวอุดตันหลอดเลือด ทำให้เลือดไม่ข้นเหนียว ในหนังสือ Lower Your Blood Pressure In Eight Weeks (Ballantine Books, 2003)ยังได้รวบรวมคุณค่าอีกมากมายของหัวหอมโดยเฉพาะช่วยลดความดันโลหิต
สารต้านอนุมูลอิสระ quercetin ในหัวหอมเป็นตัวสนับสนุนที่จำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วย มีการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการทานQuercetin วันละ730 mg ติดต่อกัน 1 เดือนทำให้ความดัน systolic ลดลง 7 หน่วย ทำให้ความดัน diastolic ลดลง 5 หน่วย
นอกจากนั้นยังพบว่า quercetinช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย ยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่นของไขมัน LDL จึงช่วยป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
มีการศึกษาในอัฟริกาโดยใช้หนูทดลอง พบว่าอาการความดันสูงอันเนื่องจากบริโภคเกลือมากเกิน สามารถปรับลดลงได้ด้วย quercetin.
การทานหัวหอมให้ได้คุณค่าเต็มที่ต้องทานสดๆไม่ผ่านความร้อน ทานพร้อมสลัด แซนวิช หรือคลุกเคล้าลงไปในอาหารที่ชอบ ยิ่งทานพร้อมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก ก็จะยิ่งเกิด Synergistic effect ทำให้ช่วยลดความดันได้มากยิ่งขึ้น
เขียนโดย นายแพทย์ Stephen Sinatra อายุรแพทย์โรคหัวใจ
==============================
ตัวอย่างสูตรของซอสมะเขือเทศที่มีคุณค่ากับหัวใจ
Italian-Style Tomato Sauce
• 2 Tbsp. olive oil
• 3 garlic cloves, finely chopped
• 2 medium onions
• 2 cans Italian-style plum tomatoes or 2 lbs. fresh plum or cherry tomatoes
• 2 Tbsp. red or white wine
• 1 Tbsp. chopped basil
• 1 tsp. fresh oregano leaves, crushed
• Sea salt and freshly ground pepper to taste
Pour the olive oil into a pan and saute the garlic and onions for 30 seconds to 1 minute. If you're using canned tomatoes, crush or chop them in a blender. For fresh tomatoes, chop them into small cubes. Add wine and cook for 3 to 4 minutes. Add the basil, oregano, salt, and pepper. The sauce will keep for up to 1 week, tightly covered, in the refrigerator.
Makes 6 servings.
Nutrition facts (per serving): Calories 100, Total Fat 5 g, Sodium 15 mg, Carbs 12 g, Fiber 3 g, Protein 2 g
