Thlive

คนทั่วๆไปอาจไม่ค่อยเห็นความสำคัญของหัวหอมกันนัก แต่สำหรับอายุรแพทย์โรคหัวใจอย่างผม ผมชื่นชมคุณสมบัติของหัวหอมเป็นอย่างมาก เพราะเป็นตัวช่วยอันวิเศษป้องกันเกร็ดเลือดแข็งตัวอุดตันหลอดเลือด ทำให้เลือดไม่ข้นเหนียว ในหนังสือ Lower Your Blood Pressure In Eight Weeks (Ballantine Books, 2003)ยังได้รวบรวมคุณค่าอีกมากมายของหัวหอมโดยเฉพาะช่วยลดความดันโลหิต 

 

สารต้านอนุมูลอิสระ quercetin ในหัวหอมเป็นตัวสนับสนุนที่จำเป็นต่อสุขภาพของหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิตในผู้ป่วย มีการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการทานQuercetin วันละ730 mg ติดต่อกัน 1 เดือนทำให้ความดัน systolic ลดลง 7 หน่วย ทำให้ความดัน diastolic ลดลง 5 หน่วย 

 

นอกจากนั้นยังพบว่า quercetinช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย ยับยั้งการเกิดออกซิเดชั่นของไขมัน LDL จึงช่วยป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด 

 

มีการศึกษาในอัฟริกาโดยใช้หนูทดลอง พบว่าอาการความดันสูงอันเนื่องจากบริโภคเกลือมากเกิน สามารถปรับลดลงได้ด้วย quercetin. 

 

การทานหัวหอมให้ได้คุณค่าเต็มที่ต้องทานสดๆไม่ผ่านความร้อน ทานพร้อมสลัด แซนวิช หรือคลุกเคล้าลงไปในอาหารที่ชอบ ยิ่งทานพร้อมกับกระเทียม น้ำมันมะกอก ก็จะยิ่งเกิด Synergistic effect ทำให้ช่วยลดความดันได้มากยิ่งขึ้น 

 

เขียนโดย นายแพทย์ Stephen Sinatra อายุรแพทย์โรคหัวใจ 

 

==============================

ตัวอย่างสูตรของซอสมะเขือเทศที่มีคุณค่ากับหัวใจ 

Italian-Style Tomato Sauce

• 2 Tbsp. olive oil

• 3 garlic cloves, finely chopped

• 2 medium onions

• 2 cans Italian-style plum tomatoes or 2 lbs. fresh plum or cherry tomatoes

• 2 Tbsp. red or white wine

• 1 Tbsp. chopped basil

• 1 tsp. fresh oregano leaves, crushed

• Sea salt and freshly ground pepper to taste

Pour the olive oil into a pan and saute the garlic and onions for 30 seconds to 1 minute. If you're using canned tomatoes, crush or chop them in a blender. For fresh tomatoes, chop them into small cubes. Add wine and cook for 3 to 4 minutes. Add the basil, oregano, salt, and pepper. The sauce will keep for up to 1 week, tightly covered, in the refrigerator. 

Makes 6 servings. 

Nutrition facts (per serving): Calories 100, Total Fat 5 g, Sodium 15 mg, Carbs 12 g, Fiber 3 g, Protein 2 g