[adminKeymaster]

งาขี้ม้อน (perilla seed) เป็นพืชท้องถิ่นที่พบในไทย อินเดีย จีน ญี่ปุ่น เมล็ดงาขี้ม้อนมีปริมาณน้ำมันสูงมากถึง 35 – 45% โดยเฉพาะอย่างยิ่งนำ้มันที่เป็นไขมันโอเมก้า -3 Alpha-linolenic acid (ALA) เหมือนที่พบในเมล็ดของต้นปอป่าน (flaxseed) 

 

แต่มีสัดส่วนไขมันโอเมก้า-3 มากกว่าเพราะ มี ไขมันโอเมก้า-3 ประมาณ 54-64% 

เปรียบเทียบกับน้ำมันเมล็ดของต้นปอป่าน (Flax seed Oil) ซึ่งมี ไขมันโอเมก้า-3 ประมาณ 46% 

 

หลังจากบริโภคเข้าสู่ร่างกายแล้ว ALA สามารถนำไปเป็นวัตถุดิบเพื่อสังเคราะห์กรดไขมัน EPA (ที่มีคุณค่าต่อเส้นเลือด) ได้ประมาณ 15% และกรดไขมัน DHA (ที่มีคุณค่าต่อสมอง) ได้ประมาณ 5% (Cunnane 1995, Nutrition Advisory Panel, 1995)

 

ยังมีข้อน่าสังเกตว่า น้ำมันพืชที่มีไขมันโอเมก้า-6 สูงๆ ยังมีผลเสีย คือไปลดประสิทธิภาพการสังเคราะห์ EPA และ DHA มากถึง 40% 

สตรีมีครรภ์ที่บริโภคน้ำมันพืช ที่มีไขมันโอเมก้า-6 สูงๆยังมีผลไปลดปริมาณกรดไขมัน EPA และ DHA ในทารกอีกด้วย 

 

 

มีปัจจัยอีกมากมายที่มีผลลดการนำ ไขมัน ALA ไปสังเคราะห์เป็น EPA และ DHA เช่น

 

1) การทานไขมันชนิดทรานส์ 

2) แอลกอฮอลล์ 

3) ร่างกายขาดวิตามิน B3, B6, C,และ เกลือแร่ Zinc , Magnesium

อายุมากขึ้น , ภาวะเบาหวาน , ยาบางชนิด ที่มีฤทธิ์ยับยั้ง เอ็นไซม์ Delta – 6-saturase 

4) ชนชาติ บางเผ่าพันธุ์เช่น อินเดียนแดง ชนพื้นเมืองในนอร์เวย์ ชนพื้นเมืองไอริช ชนเผ่าอินนูอิต 

 

หากเทียบกับน้ำมันปลา น้ำมันปลาก็ยังคงเป็นสารอาหารที่ให้ปริมาณกรดไขมัน EPA และ DHA เข้มข้นที่สุดมากกว่านำ้มันงาขี้ม้อน (เพราะไม่ต้องผ่านการสังเคราะห์ใดๆในร่างกายอีก) แต่ไขมันโอเมก้า-3 จากงาขี้ม้อนก็มีจุดเด่นกว่านำ้มันปลาตรงที่ มีปริมาณวิตามินอีสูงกว่าที่พบในน้ำมันปลา 

 

ไม่มีใครสงสัยในคุณค่าของน้ำมันปลา แต่ปัจจุบันทุกคนกำลังเป็นห่วงมลภาวะในแม่น้ำ ทะเล ทำให้มีน้ำมันปลาปนเปื้อนไปด้วยโลหะหนัก และมลพิษต่างๆ 

 

ดังนั้น น้ำมันจากงาขี้ม้อน(Perilla seed oil) จึงเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสำหรับไขมันโอเมก้า -3 ที่ไม่ปนเปื้อน เพียงแต่ต้องทานในปริมาณที่สูงกว่าปริมาณบริโภคนำ้มันปลาโดยตรงอันเนื่องจากอัตราการสังเคราะห์กรดไขมัน กรดไขมัน DHA หรือ EPA ยังไม่สูงนัก จึงต้องทานต่อเนื่องในปริมาณมากขึ้นเพื่อชดเชย 

 

คุณประโยชน์ของนำ้มันงาขี้ม้อน (Perilla seed oil)

 

1) ลดอาการอักเสบ มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยไขข้ออักเสบ หอบหืด โรคอ้วน เบาหวาน ลดอาการในอาการปวดหัวไมเกรน 

 

2) ป้องกันมิให้เลือดแข็งตัวง่าย (blood thinner) ดังนั้นผู้ป่วยที่กำลังทานยาต้านเกร็ดเลือดแข็งตัวเช่น aspirin, warfarin ต้องปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค 

 

3) มีหลักฐานว่าชะลออัตราการเกิดมะเร็งลำไส้ในระยะแรกๆ 

 

4) ช่วยลดอันตรายจากไขมันที่ไม่ดี ลดการสะสมของไขมันส่วนเกิน ช่วยลดความดันเลือด ทำให้ผนังหลอดเลือดยืดหยุ่นตัวดีขึ้น ลดไตรกลีเซอรืไรด์ 

 

5) ส่งเสริมการดูดซึมสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน เช่น Astaxanthin ให้ร่างกายนำไปใช้ได้มากขึ้น(เพิ่ม bioavailability) 

 

6) ยังพบสาร alpha – lipoic acid และ corosolic acid ในงาขี้ม้อน และใช้รักษาในผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง

 

นอกเหนือจากการทานในรูปน้ำมัน แล้ว ยังมีวิธีการบริโภคอีกแบบหนึ่งโดย นำเมล็ดงาขี้ม้อน 1 ช้อนชา ชงน้ำอุ่นๆ ดื่ม เช้า -เย็น

 

(หมายเหตุ : สตรีที่กำลังให้นมลูก ควรปรึกษาแพทย์ก่อนบริโภค )

 

ขอขอบคุณสาระดีๆจากเวลเนสสองพันสิบสอง

[ผู้เขียน]

ข้อความ