อย่าทำลายคุณค่าสารอาหารด้วยเตาไมโครเวฟ

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

เคยมีการเผยแพร่การทดสอบด้วยการนำนำ้ผ่านเตาไมโครเวฟมาเพาะชำเมล็ดพืช เปรียบเทียบกับน้ำสะอาดที่ไม่ผ่านเตาไมโครเวฟ แล้วผลการทดลองหลายๆแหล่งก็ออกมาในทิศทางเดียวกันคือ เมล็ดพืชที่รดด้วยนำ้ผ่านเตาไมโครเวฟเติบโตช้ากว่า เมล็ดพืชที่รดด้วยน้ำกรองสะอาดปกติ 
 
 
คลื่นไมโครเวฟคือคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าที่มีความถี่ ประมาณ 2.45 GHz.ที่ปรุงหรืออุ่นอาหารด้วยการทำให้อะตอมและโมเลกุลของอาหารสั่นสะเทือนด้วยความเร็วสูงจนวิ่งชนกัน เสียดสีกันด้วยความเร็วสูง จนเกิดความร้อนทำให้อาหารสุก
 
แต่ผลข้างเคียงอื่นๆที่กระทบจากคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้ายังมีอีกมากเช่น 
 
1) เกิดแรงดึง แรงทึ้ง แรงกระแทกโมเลกุล จนประจุอีเล็คตรอนกระเด็นหลุดออกจากอะตอม (ionization) ประจุอีเล็คตรอนที่กระเด็นหลุดออกจากอะตอมนี้กลายเป็น “อนุมูลอิสระ” = ศัตรูตัวสำคัญของสุขภาพ 
 
2) ก่อให้เกิดกระแสไฟฟ้าไหลบ่าเข้าไปเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของอะตอมภายในโมเลกุลของสารอาหาร 
 
3) เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกด้วยคลื่นไมโครเวฟยังอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง d-Nitrosodienthanolamines 
 
4) พืชผักที่ปรุงสุกด้วยคลื่นไมโครเวฟยังทำให้สารอัลคาลอยด์แปรสภาพไปเป็นสารก่อมะเร็ง 
 
5) ทำลายหรือลดทอนคุณค่าทางโภชนาการของอาหารลงมากกว่า 60 to 90% 
 
6) จากผลการศึกษาของนักวิจัยรัสเซีย พบว่าการปรุงหรืออุ่นอาหารด้วยคลื่นไมโครเวฟทำให้ bio-availabilityของวิตามินบีรวม , C, E,เกลือแร่ และการดูดซึมไขมันลดลง
 
7) มีการศึกษาอีกชิ้นหนึ่งเมื่อ พฤศจิกายน 2003 หลังจากนำบร็อคเคอรี่ชุ่มน้ำมาปรุงในเตาไมโครเวฟ พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญๆของบร็อคเคอรี่สูญเสียไปกว่า 97% เมื่อเปรียบเทียบกับการนึ่งบนเตาปกติ ซึ่งสูญเสียเพียง 11% 
 
 ในปี 1992, ทีมวิจัยของ Richard Quan ทดลองนำนำ้นมแม่ ที่แช่แข็งมาอุ่นด้วยเตาไมโครเวฟ 30 วินาทีด้วยอุณหภูมิต่างๆกัน พบว่าการอุ่นที่อุณหภูมิ 98ºC ทำให้คุณสมบัติต่อต้านเชื้อโรคสูญเสียเกือบทั้งหมด เมื่อนำไปเพาะด้วยเชื้อ E.coli พบว่ามีอัตราการติดเชื้อรวดเร็วมากกว่านมแม่ที่ไม่ผ่านเตาไมโครเวฟถึง18 เท่า แม้การอุ่นที่อุณหภูมิ 25ºC เมื่อนำไปเพาะด้วยเชื้อ E.coli พบว่ามีอัตราการติดเชื้อรวดเร็วมากกว่านมแม่ที่ไม่ผ่านเตาไมโครเวฟถึง 5 เท่า 
 
9) ในปี1989, Dr. Hans-Ulrich Hertel นักวิทยาศาสตร์การอาหารชาวสวิสได้ทำการทดลองกับอาสาสมัคร(รวมทั้งตัวท่านเองด้วย) โดยทำการเจาะตรวจเลือดก่อนเข้าร่วมโปรแกรม หลังจากนั้นก็ให้ทานอาหารที่ผ่านการปรุงสุกด้วยเตาไมโครเวฟ เปรียบเทียบกับการทานอาหารที่ปรุงตามวิธีปกติ แล้วตรวจเลือดเป็นระยะๆ 
ผลการทดลองโดยการประเมินจากการตรวจเลือดเปรียบเทียบกับการบริโภคอาหารที่ปรุงสุกตามปกติ 
พบว่า หลังจากทานอาหารที่ปรุงสุกด้วยเตาไมโครเวฟติดต่อกันมีผลให้
9.1) ฮีโมโกลบินของเม็ดเลือดแดงลดลง 
9.2) คลอเลสโตรอลHDL ลดลง ส่วนคลเลสโตรอล LDL ลดลงในสัดส่วนน้อยกว่า HDL 
9.3) เม็ดเลือดขาวชนิด lymphocyte มีปริมาณลดลง 
เลือดมีอัตราการติดเชื้อง่ายกว่า
 
Dr. Hans-Ulrich Hertel จึงสรุปผลการทดลองว่า คลื่นแม่เหล็กไฟฟ้ามีผลทำลายคุณค่าของอาหารและมีผลกระทบต่อสุขภาพผู้บริโภคอาหารเหล่านั้น 
 
อ้างอิง :
(1) Lee, L. “Health effects of microwave radiation – microwave ovens.”
(2) Vallejo, F., Tomas-Barberan, F. A., & Garcia-Viguera, C. “Phenolic compound contents in edible parts of broccoli inflorescences after domestic cooking.”
(3) Quan, R., Yang, C., Rubinstein, S., Lewiston, N., Sunshine, P., Stevenson, D., & Kerner, J. (1992) Effets of microwave radiation on anti-infective factors in human milk. Pediatrics, 89, 667-669.
(4) Wayne, A., & Newell, L. “The hidden hazards of microwave cooking.”
 

ลิ้งสำหรับมาหน้านี้

HTML Code

BBCode

Direct link

Short link

แท็ก คำค้นหา

เรื่องใหม่ล่าสุด

เรื่องฮิต ติดอันดับ เรื่องที่ถูกโหวตสูงสุด

  • N/A

กระทู้ล่าสุด

ความคิดเห็นล่าสุด

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

แจ้งเตือน: กรุณาเข้าสู่ระบบ เพื่อการใช้งานภายในเว็บไซต์ที่สมบูรณ์

ความคิดเห็น

  • ปรบมือให้ แจ่มมาก
  • ฮ่าๆ
  • เขินจัง
  • หา!! อะไรนะ
  • อายๆ
  • ประกาศๆ
  • กร้ากๆ
  • หุหุ
  • เปรี้ยงๆ
  • เ่อ่อ...
  • งั้นๆ
  • สุดยอดมาก
  • หุบปาก
  • โอ้ว ไม่นะ
  • อืม ดีๆ
  • อะจึ๋ยๆ
  • พิ้วๆ
  • หึ้ยๆๆ
  • เลือดๆ
  • ฮือๆ
  • ดีใจจังวุ้ยๆ
  • แบรๆ
  • โห่ๆ
  • จ้า
  • ยกมือขึ้น แล้วหมุนๆ
  • หา!! มันไม่จริงไช่ไหม
  • อ่าๆ
  • บายๆ แล้วเจอกัน
  • อิอิอิ
  • เย้ๆๆๆ
  • หิหิ
  • ขัดจมูกจัง
  • เฮ้อๆ
  • เก๋าๆ
  • โกรธๆๆๆ
  • ซึ้งอะ
  • ชิวๆ
  • อะโหลๆ
  • อ้าก
  • ร้องไห้ ฮือๆๆ
*

ข้อตกลงสำหรับความคิดเห็นเรื่อง อย่าทำลายคุณค่าสารอาหารด้วยเตาไมโครเวฟ

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็นสำหรับเรื่องนี้.....

Thlive.com อัพเดทสาระน่ารู้ ข่าวสาร เรื่องเด่น เรื่องดัง ทันกระแสแบบสดๆกันเลย

Copyright 2015 © All right reserved.