facebooktwitteryoutube
in ข่าวรายวัน - 20 ก.ค., 2013
by admin - no comments
เคล็ดลับการบริโภคหัวหอมให้ได้ประโยชน์สูงสุด
สารไฟโตนูเทรี้ยน ทั้ง quercetin และ anthocyanin ในหัวหอมมีสรรพคุณ ลดการอักเสบและต่อต้านอนุมูลอิสระมิให้เข้าไปอ็อกซิไดส์ไขมันในร่างกาย 
 
Quercetin นั้นมีคุณค่าช่วยหยุดยั้งสารเร่งการอักเสบเช่น leukotrines, histamines, prostaglandins (inflammation causers)จึงใช้ร่วมกับการรักษาคนไข้รูมาตอยด์และไขข้ออักเสบได้ดี 
นอกจากนี้ quercetin ยังมีฤทธิ์ยับยั้งเอ็นไซม์ 5-lipoxygenase ทำให้ป้องกันอาการอักเสบได้ดี
 
มีการศึกษาในหนูทดลองที่ประเทศอาร์เจ็นติน่า พบว่าทั้งกระเทียมและหัวหอม ช่วยลดอาการอักเสบอันเนื่องจากภาวะดื้ออินซูลินที่เกิดจากบริโภคน้ำตาลฟรุ็คโต้สมากเกินอย่างต่อเนื่อง 
 
วิธีการบริโภคหัวหอมให้ได้ประโยชน์สูงสุด 
 
1)หัวหอมยิ่งมีกลิ่นฉุนมากเท่าใดก็ยิ่งมีสรรพคุณดังว่ามากขึ้น มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์มากยิ่งขึ้น สียิ่งเข้ม (สีออกแดง) ก็ยิ่งดีกว่าสีอ่อนๆ(สีขาว สีเหลือง) 
 
2) อย่าลอกผิวนอกของหัวหอมออกมากนัก เพราะคุณค่าดีๆของไฟโตนูเทรี้ยนจะฝังตัวในผิวชั้นนอกๆนี่เเหละ หากเราลอกออกหลายๆชั้นอาจสูญเสียไฟโตนูเทรี้ยน quercetin มากถึง 20% และอาจสูญเสีย anthocyanins มากถึง 75%เลยทีเดียว 
 
3) เวลาปรุงซุปด้วยหัวหอม อย่าให้หัวหอมแช่ในน้ำร้อนนานๆ หลังจากใส่หัวหอมแล้วให้ทานทันที อย่าตุ๋นนานๆจนเปื่อย เพราะความร้อนสูงๆจะทำลายคุณค่าของ quercetin 
 
4) ระลึกเอาไว้เสมอว่าถึงแม้จะมีอาหารเสริมมากมายอ้างว่ามีสรรพคุณของ quercetin แต่หัวหอมยังคงเป็นแหล่งที่ให้คุณค่าของ quercetinที่ดีที่สุด
 
 
สาระดีๆจาก เวลเนสสองพันสิบสอง

ใส่ความเห็น

*