หมอผู้เป็นต้นตำรับสูตรอาหาร Low Carbs

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

ในขณะที่ Nathan Pritikin (1915 – 1985) ่มีอิทธิพลอย่างยิ่งต่อการกำหนดอาหารเพื่อใช้รณรงค์ต่อสู้กัยการเเพร่ระบาดของโรคหัวใจเเละเบาหวานในอเมริกา ด้วยสูตรอาหาร Low Fat จนมีชื่อเสียงเเละผลงานก็ได้รับการชื่นชมจนจัดตั้ง Pritikin Longevity Center ในปี 1976 เเละกลายเป็นสูตรอาหารพิชิตโรคหัวใจเเละหลอดเลือดที่การเเพทย์อเมริกาเเละยุโรปนำไปใช้เป็นต้นเเบบ 
 
หมอผู้เป็นต้นตำรับสูตรอาหาร Low Carbs
 
 
แต่ยังมีสูตรอาหารอีกตำรับ ที่โด่งดังร่วมสมัยเดียวกับ Nathan Pritikin คือสูตรอาหาร Low Carbs ของ นายแพทย์ Dr. Atkins อายุรแพทย์โรคหัวใจ ซึ่งเป็นต้นตำรับ Diet Revolution ในปี 1972 และเป็นวิทยากรที่มีผลงานเขียนหนังสือมากมาย พิมพ์ออกจำหน่ายทั่วโลก 
 
สูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ( low-carbohydrate) ของ Dr. Atkins โด่งดังขึ้นมาร่วมสมัยเดียวกันกับ สูตรอาหารไขมันต่ำของ Nathan Pritikin 
 
โดยอ้างว่าเพื่อการควบคุมน้ำหนัก ไม่หิวบ่อย ป้องกันโรคหัวใจ เพิ่มความจำ สุขภาพดี 
 
หลักการของสูตรอาหารของ Dr. Atkins ก็คือ ลดอาหารจำพวกแป้ง ข้าว ขนมปัง แต่หันไปทานโปรตีนและไขมันมากขึ้น (ปกติร่างกายเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันเป็นพลังงานขับเคลื่อนร่างกายโดยจะเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตแรกสุด ก่อนเผาผลาญไขมัน ดังนั้นเมื่อลดอาหารคาร์โบไฮเดรตลง ร่างกายก็จะหันไปเผาผลาญไขมันได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น จึงช่วยลดน้ำหนักได้ 
 
สูตรอาหารดังกล่าวก็ได้รับการวิพากษ์วิจารณ์มากว่า ทำให้เกิดการเผาผลาญไขมันที่สะสมในร่างกายจนเกิด สารคีโตน ขึ้นมาก ( เมื่อร่างกายไม่มีกลูโคสพอเพียง ร่ากายจะหันไปเผาผลาญไขมันที่สะสมออกมาเป็นสารคีโตน ซึ่งมีผลข้างเคียงทำให้เวียนหัว ปวดหัว รู้สึกอ่อนล้า มีกลิ่นปากหรือลมหายใจเหม็น) และมีข้อเสียคือทำให้ท้องผูก มีกลิ่นปาก ร่างกายต้องปรับตัวจากการอาศัยพลังงานจากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตไปเผาผลาญไขมันที่สะสมตามหน้าท้อง สะโพก เอว แทน 
 
Atkins ยังอ้างว่าการทานคาร์โบไฮเดรตน้อยๆ ยังป้องกันมิให้มีการหลั่งอินซูลินออกมามากๆทำให้ป้องกันผลร้ายต่อหลอดเลือด และอาการดื้ออินซูลินที่มักพบในการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลทั้งหลาย จึงทำให้ปลอดภัยจากเบาหวาน โรคอ้วน 
 
นอกจากนี้ยังอ้างว่าการทานอาหารดังกล่าวอาจทำให้ระดับไขมันในเลือดเพิ่มสูงขึ้นในช่วงต้นๆ แต่ไม่นานนักหลังจากร่างกายเริ่มปรับตัวได้ ระดับไขมันก็จะค่อยๆปรับตัวลดลงพร้อมๆกับการลดน้ำหนัก
 
แต่นั่นหมายถึงว่าต้องควบคุมให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตสุทธิ ไม่เกินวันละ 20 กรัม (net carbs per day = total carbs minus fiber) แนะนำให้ออกกำลังกายแต่ก็ไม่ได้เน้นความสำคัญมากนักโดยเฉพาะสองสัปดาห์แรกจะไม่แนะนำให้ออกกำลังกายมาก ( แต่ปัจจุบันมีการปรับปรุงสูตรและหันมาให้ย้ำและเน้นการออกกำลังกายให้มากขึ้น) แต่แนะนำให้ทานวิตามินเสริม(เพราะไม่ได้ทานผักผลไม้) 
 
ตัวอย่างอาหารในสูตรของ Atkins:
: งดแป้ง งดน้ำตาล งดนม ข้าวสารขัดขาว แป้งขัดขาว 
: ทานได้ เช่น เนื้อสัตว์ เนื้อปลา ไข่ เนยแข็ง เนยเหลว น้ำมันมะกอก 
อาจกล่าวได้ว่าสูตรอาหารดังกล่าว เน้น โปรตีนและไขมัน โดยเฉพาะสองสัปดาห์แรกจะเข้มงวดมาก คืองดทานผลไม้ ทานผักใบเขียวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น 
แต่หลังจากสองสัปดาห์ ก็จะค่อยๆผ่อนปรนใ้ห้ทาน ผลไม้ ผัก ธัญญพืช ได้มากขึ้นทีละน้อย หลังจากลดน้ำหนักจนอยู่ตัวแล้วก็ค่อยๆปรับเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต ได้โดยสังเกตุจากความเสถียรของน้ำหนักตัวที่ไม่เปลี่ยนแปลง
 
ตามหลักการของ Atkins Diet อาหารไขมันต่ำ คาร์โบไฮเดรตสูง เป็นสาเหตุแห่งโรคอ้วน โรคหัวใจ เบาหวาน ดังนั้นต้องปรับแก้ สมดุลอาหารทั้งสามกลุ่ม คือ ไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เสียใหม่ หลังจากการตายของ นายแพทย์ Atkins ในปี 2003 ก็มีการปรับปรุงสูตรอาหารอย่างต่อเนื่อง มีการเพิ่มผักที่มีเส้นใยมากขึ้น 
 
หลักการของ Atkins Diet ไม่ได้คำนวณออกมาเป็นปริมาณแคลอรี่ แต่เข้มงวดกับปริมาณการบริโภค คาร์โบไฮเดรต (net carbs = total carbohydrate – fiber content เช่นบร็อคเคอรี่ครึ่งถ้วย มีปริมาณ total carbs 2.3 กรัม หักปริมาณเส้นใย 1.3 กรัม คงเหลือ net carb = 1กรัม)
 
Atkins Diet ไม่ได้เหมาะกับทุกคน ไม่แนะนำสำหรับ คนที่มีปัญหาโรคไต สตรีมีครรภ์ แม่ที่กำลังให้นมลูก ผุ้ที่มีโรคเบาหวาน เก๊าท์ ทานยาขับปัสสาวะ ทานยาเบาหวาน ต้องปรึกษาแพทย์ก่อนการทดลองทานอาหารสูตร Atkins Diet
 
สานุศิษย์ของ Atkins ได้อ้างถึงผลการศึกษาตั้งแต่ปี 2002 ที่ได้รับทุนสนับสนุนจาก American Heart Association, the National Institutes of Health, and the Philadelphia Veterans Administration เพื่อย้ำว่าสูตรอาหารดังกล่าวให้ประสิทธิผลในการลดน้ำหนักมากกว่าสูตรอาหารใดๆ 
หมายเหตุ : หลังจากการตายของ นายแพทย์ Atkins ในปี 2003 ก็มีการปรับปรุงสูตรอาหารอย่างต่อเนื่อง มีการเพิ่มผักที่มีเส้นใยมากขึ้น 
====================
 
ความเห็นแย้งจากนักวิชาการ 
 
Gary D. Foster, PhD, แย้งว่า "หากมองในมิติของการลด น้ำหนัก ลดไตรกลีเซอร์ไรด์ เพิ่ม HDL cholesterol ก็ต้องยอมรับว่า ใช้ได้ทีเดียว แต่ยังไม่น่าไว้วางใจนักกับผลต่อขภาพในระยะยาว "
 
Robert H. Eckel, MD, "เราไม่สงสัยหรือติดใจกับประเด็นการลดน้ำหนัก แต่เรากังวลอัตราเสี่ยงต่อโรคหัวใจ มะเร็ง สมองขาดเลือด(อัมพฤกษ์) กระดูกพรุน โรคไต โรคตับ "
 
Gail Frank, PhD, "ร่างกายเราต้องการปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างน้อยวันละ150 กรัม เพื่อดำรงสมดุลของระบบเมตาบอลิซึ่มตามปกติ ระบบสมองต้องการกลูโคสอย่างยิ่งยวด แต่กระบวนการเผาผลาญไขมันและโปรตีน กว่าจะได้กลูโคสออกมาใช้เวลานานเกินไป ผัก และผลไม้ เป็นแหล่งที่ปลดปล่อยก,ุดคสได้ดีที่สุด โดยเฉพาะผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ทั้งหลาย " 
Barbara Rolls, PhD, " ไม่มีความอัศจรรย์ภายในสูตรอาหารของ Atkins นอกจากการจำกัดแคลอรี่ หัวใจไม่ได้อยู่ที่ไขมัน โปรตีน หรือคาร์โบไฮเดรต แต่คือแคลอรี่ เพราะมีหลักการข้อบังคับจุกจิกจนทำให้คุณทานอาหารได้น้อยลง ( ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณการบริโภคปกติ) เป็นธรรมดาอยู่เองเมื่อคุณทานน้อยลง นำ้หนักต้องลดอยู่แล้ว แต่น้ำหนักที่ลดไม่ใช่หลักประกันว่าคุณจะมีสุขภาพดี "
 
ขอขอบคุณสาระดีๆจาก เวลเนสสองพันสิบสอง

ลิ้งสำหรับมาหน้านี้

HTML Code

BBCode

Direct link

Short link

แท็ก คำค้นหา

เรื่องใหม่ล่าสุด

เรื่องฮิต ติดอันดับ เรื่องที่ถูกโหวตสูงสุด

  • N/A

กระทู้ล่าสุด

ความคิดเห็นล่าสุด

แสดงความคิดเห็น

ร่วมแสดงความคิดเห็นของท่านที่นี่

แจ้งเตือน: กรุณาเข้าสู่ระบบ เพื่อการใช้งานภายในเว็บไซต์ที่สมบูรณ์

ความคิดเห็น

  • ปรบมือให้ แจ่มมาก
  • ฮ่าๆ
  • เขินจัง
  • หา!! อะไรนะ
  • อายๆ
  • ประกาศๆ
  • กร้ากๆ
  • หุหุ
  • เปรี้ยงๆ
  • เ่อ่อ...
  • งั้นๆ
  • สุดยอดมาก
  • หุบปาก
  • โอ้ว ไม่นะ
  • อืม ดีๆ
  • อะจึ๋ยๆ
  • พิ้วๆ
  • หึ้ยๆๆ
  • เลือดๆ
  • ฮือๆ
  • ดีใจจังวุ้ยๆ
  • แบรๆ
  • โห่ๆ
  • จ้า
  • ยกมือขึ้น แล้วหมุนๆ
  • หา!! มันไม่จริงไช่ไหม
  • อ่าๆ
  • บายๆ แล้วเจอกัน
  • อิอิอิ
  • เย้ๆๆๆ
  • หิหิ
  • ขัดจมูกจัง
  • เฮ้อๆ
  • เก๋าๆ
  • โกรธๆๆๆ
  • ซึ้งอะ
  • ชิวๆ
  • อะโหลๆ
  • อ้าก
  • ร้องไห้ ฮือๆๆ

*

ข้อตกลงสำหรับความคิดเห็นเรื่อง หมอผู้เป็นต้นตำรับสูตรอาหาร Low Carbs

ห้ามแสดงความคิดเห็น หรือใช้ข้อความ ซึ่งอาจก่อให้เกิดความเสื่อมเสียแก่สถาบันชาติ ศาสนา พระมหากษัตริย์ รวมถึง การใช้ข้อความที่ไม่สุภาพ พฤติกรรมการหลอกลวง การเผยแพร่ภาพลามก อนาจาร หรือการกระทำใด ๆ ที่อาจก่อให้ผู้อื่น ได้รับความเสียหาย ระบบมีการบันทึก IP Address, ข้อมูลผู้โพสต์ สามารถทำการตรวจสอบได้หากมีการร้องเรียน

ยังไม่มีการแสดงความคิดเห็นสำหรับเรื่องนี้.....

Thlive.com อัพเดทสาระน่ารู้ ข่าวสาร เรื่องเด่น เรื่องดัง ทันกระแสแบบสดๆกันเลย

Copyright 2015 © All right reserved.